No dia 12 de Julho foi dinamizado o workshop "Alimentos fermentados - Probióticos - Kombucha" inserido nas actividades preparatórias NEI 2024, numa colaboração entre o STOL/DBio (Alexandra Nobre, Clara D. Moura e Juliana Thomaz) e a Escola de Ciências da Universidade do Minho, membro do consórcio organizador da Noite Europeia dos Investigadores 2024 (NEI2024).
Neste workshop, os participantes puderam ficar a saber um pouco mais sobre o que é a fermentação, a conhecer exemplos de microrganismos e processos envolvidos, bem como as características dos alimentos fermentados e seus benefícios. Foram também apresentados os conceitos de probióticos, prebióticos e simbióticos. E ainda, falou-se muito de kombucha e de como se pode produzir em casa. Esta actividade destinou-se ao público generalizado.
